安吉白茶
2011年，綠茶制作技藝(安吉白茶制作技藝)列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
安吉白茶產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，河流縱橫，晝夜溫差達(dá)10℃以上，獨(dú)特的環(huán)境和品種特性使安吉白茶的氨基酸含量比普通綠茶高3-4倍。
此外，安吉白茶自古種源難得，現(xiàn)使用的品種多為“白葉1號(hào)”，這是由生長在天荒坪鎮(zhèn)海拔800多米的安吉白茶母樹繁育而成的優(yōu)良品種。
安吉白茶的制作技藝分為采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥7道工序。每道工序都有特別的要求，其中原料只能用春茶前期的鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉，芽葉成朵。
由于安吉白茶葉片極薄，莖梗粗，因此殺青理?xiàng)l對手法、溫度、濕度等都有嚴(yán)格的要求，須做到適時(shí)適度地拋悶結(jié)合，否則易產(chǎn)生焦葉、紅梗。
在烘焙時(shí)，對溫度的要求也極高，初烘時(shí)需高溫烘干，復(fù)烘時(shí)需低溫長烘，以此防止茶葉香氣沉悶。
安吉白茶形似鳳羽，以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈透亮，鮮味足，香氣持久。
安吉白茶的發(fā)展推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了“一片葉子富了一方百姓”。
來源：陜茶網(wǎng)
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